Şekerden hem kendimizi hem çocuğumuzu uzak tutmaya çalışsak da, ne yazık ki çok da başaramıyoruz. Tüm güzel şeyler nedense şekerli oluyor değil mi? Şekersiz bir çikolatalı kek olmaz diyenlerdenseniz tarifleri bir deneyin deriz… Afiyet olsun!
Kakaolu şekersiz kek
MALZEMELER
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı un
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* ½ su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 14 adet hurma
* 1 adet büyük boy olgun muz
*1/2 su bardağı fındık içi veya ceviz
*1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
*1 tatlı kaşığı karbonat (yada yarım paket kabartma tozu)
*2 damla limon suyu
Keki biraz daha tatlandırmak isterseniz içerisine şekersiz çikolata ya da 2 yemek kaşığı kadar bal ilave edebilirsiniz.
HAZIRLANIŞI Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Bir kabın içine alın ve üzerine 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika hurmaların yumuşamasını bekleyin. Yumuşayan hurmaların suyu ile birlikte blenderdan geçirin ve püre haline getirin. Yumurtaları bir kabın içine kırın. İyice köpürene kadar el blenderı ya da çırpma teliyle çırpın. Ardından içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve zeytinyağını ilave edin. Yumurta ve yağları iyice çırpın. Karışımın içine sütü ve püre haline getirdiğiniz hurmaları ekleyin. Tam olgunlaşmış muzunuzun kabuklarını soyun. İyice ezin ve karışıma ekleyin. Karıştırın. Fındık içlerinin küçük bir kısmını ayırın. Geriye kalan kısmını rondodan un haline gelene kadar geçirin. Çektiğiniz fındığı, vanilya özütünü, unu ve kakaoyu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada un eksik gelirse ilave edin. Son olarak iri parçalar halinde bıraktığınız fındıkları, karbonat ve limonu ilave ederek iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında içi hafif nemli kalana kadar pişirin. Çıkarıp, soğumaya bırakın. Kekiniz hazır…
Şekersiz muzlu pankek
MALZEMELER
* 1 adet büyük boy olgun muz
* 5 yemek kaşığı süt
* 1 adet büyük boy yumurta
* 1 çay bardağı yulaf ezmesi
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* ½ çay kaşığı karbonat
* 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Pancake hamurunu dolapta bekletmek tüm malzemelerin daha çok oturmasını sağlayacaktır.
HAZIRLANIŞI Yulaf ezmesini rondonuzun içerisine alın. Un kıvamına gelene kadar çekin. Orta boy bir kabın içerisine yumurtayı kırın ve köpürene kadar tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla çırpın. Ayrı bir yerde olgun muzun kabuklarını soyun ve iyice ezin.
Çektiğiniz yulaf ezmesini, sütü, muzu, zeytinyağını, karbonatı ve birkaç damla limonu çırptığınız yumurtanın üzerine ekleyin ve koyu kıvamlı bir karışım elde edin. Son olarak içerisine dilerseniz vanilya özütünü ilave edin. Üzerini kapatın ve dolapta en az 15 dakika, vaktiniz varsa 1 saat bekletin. Tavanızı hafifçe yağlayın ve ısıtın. Dolaba kaldırdığınız karışımı kepçe yardımıyla tavanıza dökün. Arkası önü kızarana kadar pişirin. Karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın. Bir tabağa alın. Dilerseniz üzerini bal, badem ve muz dilimleriyle süsleyerek servis edin. Dilerseniz üzerini bal ve muz dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Üç malzemeli dondurma
MALZEMELER
* 1 adet olgun muz
* 1 yemek kaşığı bal
* 7-8 adet ceviz içi
Üzerini taze meyveler ya da çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
HAZIRLANIŞI Muzların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz muzları orta büyüklükte dilimleyin. Dilimlediğiniz muzları buzdolabı poşetine aktarın. Dondurucuda bir gece, vaktiniz yoksa en az 4 saat donmaları için bekletin. Donan muzları çıkarın. Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Ardından robotunuza ya da blender’ın içerisine donan muzları aktarın. Muzları yavaş yavaş ezmeye başlayın. Belli aralıklarla kenarda kalan muzları spatula yardımıyla içeriye alın. Muzlar, kremamsı bir kıvam alacaktır. Bu kıvamı aldığında içerisine son olarak balı ilave edin ve iyice karıştırın. Dilerseniz bu şekilde kremamsı bir şekilde kaselere aktarabilir, üzerini cevizlerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Daha soğuk tüketmek isterseniz hazırladığınız karışımı bir kaba aktarın. Üzerini cevizlerle süsleyin. 15 dakika daha dondurucuda bekletin. Ardından servis edin.
