Tam da mevsimi!.. Sonbaharın en güzel sebzelerinden biri olan balkabağı ile yapabileceğin pratik ve eğlenceli tarifler seni bekliyor. İrem İsmihan Taşlıyurt tarifleriyle haydi, mutfakta harikalar yaratalım… Afiyet olsun!
Balkabağı Çorbası
MALZEMELER
*100 g balkabağı
*3 diş sarımsak
*1 adet kuru soğan
*Yarım çay kaşığı zerdeçal
*Muskat
*500 ml kemik suyu
*200 ml krema
*Zeytinyağı
*Karabiber, tuz
Balkabağı, içindeki A vitaminiyle göz sağlığını korumaya yardımcı olan doğal bir lezzet!
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kabakları temizleyip küp şeklinde doğruyoruz ve yıkıyoruz. Tencereye küp küp doğradığımız soğan ve sarımsağı tavada sıvı yağı ile kavuruyoruz üzerine doğranmış kabaklar ve su ve et suyunu ilave edip yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Blendırdan geçirin ve krema, pul biber, yarım çay kaşığı zerdeçal ve muskat ilave edin. Kısık ateşte beş dakika daha kaynatın ve karabiber ilave edip altını kapatın.
Balkabağı Böreği
MALZEMELER
*1 adet yumurta
*200 ml sıvı yağ
*250 ml su
*3 yufla
*1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
*1 kg rendelenmiş balkabağı
*1 su bardağı şeker
Üzeri için;
*50 g tereyağı
*Yarım çay bardağı sıvı yağ
*Yumurta sarısı
C vitamini ve antioksidan açısından zengin olan balkabağı, vücudunu hastalıklara karşı korur. Bağışıklık sistemi için güçlü bir kalkan!
HAZIRLANIŞI
Balkabağımızı rendeliyoruz ve 1 su bardağı şeker ekleyip iyice özdeşleşene kadar karıştırıyoruz. Her bir yufkayı serip içerisine 3-4 yemek kaşığı balkabağı harcını yarım ay şeklinde yayıp ve alttan üste doğru sarıyoruz. İki ucundan tutup döndürüp (kol böreği gibi ) içe doğru sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. (kol böreği gibi). Üzeri için gerekli yağları eritip, tepsideki böreklerin üzerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede 38-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız balkabaklı böreklerimizi soğuyunca servis edebiliriz.
Balkabaklı Gnocchi
MALZEMELER
*200 g bal kabağı püresi/şekersiz
*1 yumurtanın sarısı
*400 g un
Tereyağlı sos için;
*2 çorba kaşığı tereyağı
*1 diş sarımsak
Balkabağının içerdiği beta-karoten, cildin sağlıklı ve parlak görünmesine katkı sağlar. Doğal güzellik için balkabağından faydalanabilirsiniz.
HAZIRLANIŞI
Bal kabağını fırında pişirebilirsiniz. Ardından çatalla ezerek püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz bal kabağını bir kaseye alıp, üzerine bir kasede çırptığınız yumurta sarısını ilave edin. Ardından önce 1,5 cup un ekleyin ve gerekirse kalan unu da kullanın. Bütün malzemeyi tezgah üzerinde bir çatal ya da hamur mikseriyle ile karıştırın. Gerekirse biraz daha un ekleyerek, hamur toplanmaya başlayınca (hamuru fazla yormadan) elinizle yoğurun (poğaça hamuru kıvamında olmalı). Her bir parçanın üzerine parmağınız ile bastırarak çukurlar oluşturun. Sadece sosu daha iyi çekebilmeleri için şekil almaları yeterli. Hepsi hazır olduğunda bir tepsiye serdiğiniz temiz mutfak bezinin üzerine alın ve serin bir yerde bekletin. Pişirmek için büyük bir tencereye bolca su koyun. Su kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve hazırladığınız makarnaları yapışmamaları için tek tek içine atın, karıştırın ve kapağı açık olarak pişmeye bırakın. Suyun üzerine çıktıklarında gnocchi pişmiş demektir. Büyükçe bir tavada iki çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine bir diş sarımsak ekleyin. Pişmiş makarnaları tel süzgeçle alıp içine ekleyin. Karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine bolca peynir rendeleyin ve servis edin.
Fırında Balkabağı Tatlısı
MALZEMELER
*1,5 su bardağı şeker
*2 dilim kalın kabak
*1 adet kabuk tarçın
Üzeri İçin ;
*Tahin
*Kaymak
*Ceviz içi
Balkabağı, çocukların gün boyu enerjik kalmasına yardımcı olur. Sağlıklı karbonhidrat ve vitaminlerle dolu bu lezzet, onlara ihtiyacı olan enerjiyi sağlar.
HAZIRLANIŞI
İlk olarak salatalık soyacağı ile kabakları soyalım sonrasında kalın dilimler olacak şekilde keselim. Büyük boy fırın poşetinin içine kabak ve şekeri ilave edelim, yarım saat kadar bekletelim. Şeker kabakları yumuşatmış olacaktır. Kapalı fırın poşette olan kabakları elimizle iyice salladıktan sonra bir fırın kabının içerisine yerleştirin. Fırında tatlı pişerken, fırın poşetinin fazla şişip patlamaması için bir kürdan yardımı ile poşetin üzerine birkaç delik açın. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında 50-55 dakika balkabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabağın cinsine göre pişme süresi değişebilir. Bu yüzden kontrollü bir şekilde pişirin. Fırın poşetinde kabak tatlısı piştikten sonra fırından çıkarın. Fırın kabının içinden poşeti dikkatli bir şekilde yırtın. Kabakları şerbeti ile birlikte fırın kabının içine dökün. Kabak tatlısını tekrar fırına verip şerbetini hafifçe çekip, şerbeti ile birlikte fırın kabının içine dökün. Kabak tatlısını tekrar fırına verip hafif karamelize olana kadar pişirin. Pişen kabaklarımızı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kaymak, tahin ve ceviz içi ekleyerek servis edebilirsiniz.
